Pasta Fresca от Scoozi
Жители России попали за границу и познакомились с настоящей итальянской кухней не так давно. Возвращаясь в Россию, нам всегда хочется найти здесь продукт изумительного качества, похожий на тот, который можно купить повсеместно в Италии, — обычную свежую пасту.
В Италии существует закон, регулирующий производство пасты – «Декрет о пасте» за № 187 от 09.02.2001г. Согласно закону, паста должна производиться только из муки из твердых сортов пшеницы, ее зерна тщательно отбираются и перемалываются, в муку добавляется вода. Любые примеси и даже соль запрещены. Само слово «паста», в переводе с латыни означает «тесто».
Pasta Fresca - в переводе с итальянского означает «свежая паста».
Свежая паста говорит о том, что тесто, используемое для ее приготовления, свеже замешанное и еще не поддавалось термической обработке — сушке или замораживанию. Мы делаем только свежую пасту, которая может храниться до семи дней в холодильнике, равиоли — 72 часа в холодильнике. Именно поэтому наша паста имеет богатый вкус, она очень ароматная, и главное — полезная, сохранившая витамины и микроэлементы.
Основа нашей свежей пасты - это 100% муки твердых сортов пшеницы определенного помола, содержащая меньше клейковины, но больше углеводов и витаминов группы В, и свежие куриные яйца.
Из дополнительных ингредиентов чаще используется натуральный шпинат, чернила каракатицы или перетертые томаты.
Наша Pasta Fresca разных форм и вкусов:
— с начинками — равиоли,
— без начинок — тальятелле, лингуине, ригатони,
— готовая паста – лазанья и множество соусов — рагу, арраббьята, томатный, песто.
Второе и основное правило: свежая паста варится гораздо быстрее, чем сухая и очень важно не переварить пасту. Но наши специалисты научились и привыкли работать с Pasta Fresca и никогда не пропускают степень аль денте. Классическая итальянская паста может быть только ручной работы. При ее приготовлении используются исключительно натуральные продукты от лучших производителей Италии. Все рецепты проверены временем и передаются из поколения в поколение. Постоянные клиенты Scoozi знают, какого уровня продукты мы производим, поэтому возвращаются снова и снова. Всю пасту мы делаем, добавляя один секретный ингредиент — свою любовь и немного солнца Италии, чтобы Вы смогли получить истинное удовольствие.